Bolo arco-iris

Agora já em versão experimentada!

E a receita utilizada foi mais ou menos a do link no post abaixo. Mas fica aqui a versão simplificada e um bocadinho alterada.

Para a massa:

230g de manteiga

2 1/3 chávenas de açucar

5 ovos

3 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento

1 1/2 chávenas de leite morno

corante alimentar (vermelho, amarelo e azul, as outros são só mistura de cores)

Pré aquecer o forno a 180º. Bater o açucar com a manteiga até ficar um creme. Juntar os ovos um a um , batendo sempre. Juntar alternadamente a farinha e o leite. Dividir a massa em 6 tigelas, com a mesma quantidade em cada uma. adicionar os corantes em cada uma das tigelas. Untar com margarina e farinha formas de 20 cm. Para facilitar o desenformar, uma vez que as rodelas de bolo ficam muito frágeis, coloquei ainda no fundo da forma uma rodela de papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos cada. Deixar arrefecer um pouco e levar as rodelas de bolo ao frigorifico ou congelador para que ganhem mais consistência.

Para o creme de recheio:

9 claras

1 3/4 chávenas de açúcar

350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Para a cobertura

5 claras

1 chávena de açúcar

230g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Levar a lume médio as claras com o açucar apenas até o açucar se dissolver. Mudar para uma tigela e bater até ficar um creme branco tipo merengue. deixar arrefecer (mesmo) e adicionar a manteiga aos poucos sem bater muito. Juntar o sumo de limão e levar um pouco ao frio para ganhar consistência e tornar mais fácil a montagem.

Sopa de pedra Almeirim

1 litro de feijão encarnado; 1 orelha de porco; 1 chouriço negro; 1 chouriço de carne; 150 g de toucinho entremeado; 750 g de batatas; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 molho de coentros; sal e pimenta.
Põe-se o feijão de molho durante umas horas, escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.Tempera-se com sal e pimenta. se for necessário acrescentar água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida retira-se e introduz-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
Receita do restaurante Toucinho, de Almeirim.

Creme de espargos com ameijoas

Espargos verdes- 2 molhos
Batatas-2
Ameijoas-400 gr.
Cebola -1
Alhos- 2 dentes
Azeite, sal e água

Descascar as batatas e cozer 15m. Juntar os espargos limpos e cortados em pedaços e cozer mais 10m. Triturar muito bem e temperar com sal. Entretanto picar uma cebola pequena e 2 dentes de alho para uma frigideira e refogar em azeite. Quando estiver dourado o refogado, juntar as ameijoas, tapar e deixar abrir. Depois é só juntar ao creme, esperar um pouco para unir os sabores e servir. Uma sugestão para servir, seria picar ovos cozidos para polvilhar. Ou croutons.