Salmão fingido

1 Kg de pescada
1/2 Kg de tomate
2 ovos inteiros
azeite, manteiga, cebola e alho

Coze-se a pescada no refogado, que se faz com a cebola, alho e tomate. Vai desfazendo a pescada com uma colher de pau. Quando estiver com a consistência certa, juntar os ovos inteiros, bem batidos. Colocar numa forma e levar ao forno a secar.
Nota da mãe: Este é um prato óptimo para o Verão, que tem a vantagem de poder ser feito na véspera e faz muito boa figura na mesa, quando se tem convidados. Costumamos fazê-lo com filetes de pescada congelados e enformá-lo numa forma com feitio de peixe.Temos três formas e esta receita corresponde ao tamanho mais pequeno.Depois de frio é bem coberto com maionese e decorado de modo a "parecer"um peixe: as escamas-tiras de pimentos morrones podem servir para o efeito-sem esquecer o rabo, em forma de leque;os olhos-azeitonas recheadas cortadas- é inventar...