Frango com leite e salvia (Jamie Oliver)

1 frango inteiro
Sal
115g de manteiga
azeite
1 pau de canela (ou 1 colher chá de canela em pó - eu prefiro em pó)
1 punhado de salvia
1 limão cortado em oito ou casca de 2 limões
10 dentes de alho, esmagados
550ml de leite

Lavar bem o frango e secar. Temperar com sal.
Aquecer o forno a 190º. Vai ser necessário um tacho que possa ir ao fogão e ao forno, com tampa.
Derreter a manteiga e juntar o azeite. Dourar o frango. No final, retirar o excesso de gordura.
Voltar a colocar o frango no tacho com os restantes ingredientes, tapar, e levar ao forno por 1 hora e meia.
De vez em quando regar o frango com o molho e na última meia hora retirar a tampa para obter um frango douradinho.