Salame ou Barra frias de chocolate

Uma adaptação de uma receita de Leonor de Sousa Bastos que  pode ser vista aqui:

http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-barras-frias-de-chocolate/#ixzz25XW1cHRp

À receita original foi apenas retirado o coco e o amendoim. Por aqui gostamos das coisas mais sossegadas.

É seguramente o melhor salame que já comi. E tem a vantagem de não ter ovos.

200 g de manteiga

140 g de açúcar
50 g de cacau
100 g de chocolate em pó
200 g de chocolate de culinária 52%, cortado em pequenos pedaços
120 g de bolachas Maria, cortadas em pequenos pedaços

Forrar com papel vegetal uma forma.
Numa taça, misturar a manteiga, o açúcar, o cacau, o chocolate em pó e o chocolate em barra.
Derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo bem entre cada intervalo.
Colocar a bolacha na base da forma e por cima, verter o preparado de chocolate. Misturar.
Refrigerar durante cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
Desenformar e cortar barras.
Guardar refrigeradas.

Usei sempre chocolate em barra marca Pingo Doce "Doces Tentações", metade de leite e metade preto. O chocolate em pó é Pantagruel e o cacau em pó é de uma embalagem preta, também do Pingo Doce.

Foto retirada de http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-barras-frias-de-chocolate/#ixzz25XW1cHRp 

Tarte de três chocolates

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
125 g de açúcar
750 ml. de natas
750 ml. de leite
3 pacotes de cuajada

Para a base:
Tritura-se as bolachas (um pacote MariaChoc) com 3 pulsações de turbo e 30 seg. a velocidade 9. Junta-se a manteiga em pedaços 60 gr e um bocado de leite e mistura-se 5 minutos a 70º, velocidade 3. Coloca-se numa forma desmoldavel, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no frigorífico para que endureça. Esta é a receita original, eu fiz um bolo de chocolate em vez da base de bolacha.

1ª camada:
Junta-se o chocolate negro, 75 gr de açúcar, 250 ml leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. Na bimby 7 minutos, 90º, velocidade 5.
Coloca-se sobre a base de bolo e leva-se ao frigorífico.

2ª camada.
O mesmo para o chocolate de leite (Castanho), 50 gr açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. De novo na Bimby 7 minutos, 90º, velocidade 5.

O tempo de preparar a segunda dose de chocolate é suficiente para que a primeira solidifique. Se não, espera-se mais um minuto ou dois. Devem fazer-se alguns riscos com a ajuda de um garfo na mistura solidificada, para que a seguinte agarre. Deitar então sobre a mistura de chocolate negro a de chocolate de leite. Não se deve verter directamente, mas sim para uma colher de pau ou outra e deixar cair assim para evitar estragar a camada inferior.

3ª camada

Finalmente com o chocolate branco, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. Na Bimby 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Levar ao frigorífico até o dia seguinte.

Petit gateaux

150g de chocolate em barra
125g de manteiga sem sal
80g de farinha
50g de açúcar
2 gemas
2 ovos inteiros

Bater bem os ocos com o açúcar. Entretanto derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar a farinha aos ovos com o açúcar e depois o chocolate.
Deitar em pequenas formas untadas com margarina e farinha.
Levar a forno já quente (250º) durante +/- 5 minutos.
Servir quente com gelado de nata.

Bolo Baltasar (da Pipa)

300g de chocolate em barra
70g de margarina
6 ovos
150g de açúcar em pó
100g de farinha
1 colher sopa de rum
2 colheres café fermento

Cobertura
150g de chocolate em barra
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de rum
30g de margarina

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar os restantes ingredientes e bater tudo 10 min na velocidade 6 e 8 min na velocidade 4 (kitchen aid)
Para a cobertura, derreter tudo em banho maria.

Marquise de chocolate (mousse arcádia)

9 ovos
350g de manteiga
330g de chocolate
12 colheres de sopa de icing sugar

Bate-se a manteiga a até ficar cremosa. Junta-se o açúcar e depois as gemas. Junta-se o chocolate derretido em banho maria. Deixar arrefecer e por fim juntar as claras em castelo. Levar ao congelador.
Pode servir-se com chantily ou molho de café