Bolo Cambraia

 Bata muito bem 7 gemas de ovos, 5 claras, meio pacote de farinha de batata, 250g de açúcar e uma colher de sopa de fermento.

ou

Bata muito bem 5 gemas de ovos, 4 claras, meio pacote de farinha de batata, 180g de açúcar e uma colher de sopa de fermento.

Leve ao forno em forma untada com manteiga.

Queques tenros

Leva-se a ponto de pasta 500g de açúcar, deixa-se esfriar e junta-se-lhe 12 gemas e duas claras que devem estar bem batidas com duas colheres de sopa de farinha.
Deita-se em forminhas e vão ao forno, devendo depois de cozidas serem passadas por açúcar e canela.

(tal como no livro de receitas da Ana Tia)

Às vezes também se faz assim:

250 gr de açúcar
8 gemas
2 claras
1 colher sopa de farinha

Bolo de bolacha

Desta vez em versão especial "Dia da criança". E feito com eles, claro.
Esta é uma receita um pouco difícil de escrever aqui porque de cada vez que a faço, faço de maneira ligeiramente diferente. Já fiz com a mesma quantidade de açúcar e manteiga, com mais açúcar do que manteiga, com menos açúcar do que manteiga e por vezes ponho gema e clara em castelo ou nem me lembro de pôr ovo. A verdade é que de todas as vezes acham que está bom.

Normalmente faço mais quantidade, mas desta vez fiz assim:
150g de manteiga
150g de açúcar
1 gema
café (descafeinado por ser para as crianças)
bolacha maria
corantes alimentares Wilton (só hoje usei para tornar o bolo mais especial para este dia)

Antes de mais, fazer café forte e deixar numa tigela a arrefecer ligeiramente. Pulverizar o açúcar na bimby, esperar que pouse, juntar a manteiga e bater na vel. 3 dois ou três minutos. Juntar a gema e um pouco do café e bater mais um pouco.
Para a montagem, mergulhar as bolachas no café ainda morno (nem de mais, nem de menos) e colocar num prato. Barrar com o creme. Alternar camadas de bolachas e creme até já não sobrar. Lembrar que é preciso creme para cobrir todo o bolo no final.

Bolo Baltasar (da Pipa)

300g de chocolate em barra
70g de margarina
6 ovos
150g de açúcar em pó
100g de farinha
1 colher sopa de rum
2 colheres café fermento

Cobertura
150g de chocolate em barra
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de rum
30g de margarina

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar os restantes ingredientes e bater tudo 10 min na velocidade 6 e 8 min na velocidade 4 (kitchen aid)
Para a cobertura, derreter tudo em banho maria.

Bolo arco-iris

Agora já em versão experimentada!

E a receita utilizada foi mais ou menos a do link no post abaixo. Mas fica aqui a versão simplificada e um bocadinho alterada.

Para a massa:

230g de manteiga

2 1/3 chávenas de açucar

5 ovos

3 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento

1 1/2 chávenas de leite morno

corante alimentar (vermelho, amarelo e azul, as outros são só mistura de cores)

Pré aquecer o forno a 180º. Bater o açucar com a manteiga até ficar um creme. Juntar os ovos um a um , batendo sempre. Juntar alternadamente a farinha e o leite. Dividir a massa em 6 tigelas, com a mesma quantidade em cada uma. adicionar os corantes em cada uma das tigelas. Untar com margarina e farinha formas de 20 cm. Para facilitar o desenformar, uma vez que as rodelas de bolo ficam muito frágeis, coloquei ainda no fundo da forma uma rodela de papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos cada. Deixar arrefecer um pouco e levar as rodelas de bolo ao frigorifico ou congelador para que ganhem mais consistência.

Para o creme de recheio:

9 claras

1 3/4 chávenas de açúcar

350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Para a cobertura

5 claras

1 chávena de açúcar

230g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Levar a lume médio as claras com o açucar apenas até o açucar se dissolver. Mudar para uma tigela e bater até ficar um creme branco tipo merengue. deixar arrefecer (mesmo) e adicionar a manteiga aos poucos sem bater muito. Juntar o sumo de limão e levar um pouco ao frio para ganhar consistência e tornar mais fácil a montagem.

Bolo arco-iris

http://www.saboresdochef.com/139/que-tal-fazer-um-super-bolo-arco-iris

Bolo de maçã

6 a 8 maçãs
150g de manteiga
250g de açúcar (200 g açúcar branco + 50 g açúcar amarelo)
250g de farinha
4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Para polvilhar: açúcar amarelo q.b.
Para pincelar: geleia de marmelo q.b.

Descasque as maçãs e lamine-as. Reserve-as. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Derreta a margarina e junte. Misture a farinha com o fermento e junte ao preparado. Bata um pouco. Junte o leite e bata novamente. Bata as claras em castelo e envolva-as. Num tabuleiro, untado e polvilhado, coloque a maçã cortada e depois a massa. Vai parecer pouca massa para tanta maçã... mas é mesmo assim! Tente envolver a maçã em massa... mas vai parecer sempre demasiada maçã! :) Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno, entre 180 a 200ºC. Coze em cerca de 30 minutos mas verifique sempre com um palito. Desenforme quente. Pincele imediatamente com geleia de marmelo!
Observações: A canela combina lindamente com este bolo... pode juntar-se na quantidade desejada.

Bolo de Caramelo

1/2 chávena de manteiga
1/2 chávena de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
2 dl de leite

Queimam-se 100 gr de açúcar. Juntam-se com cuidado 2dl de leite morno, continuando em lume brando até se dissolver bem o açúcar. Deixar arrefecer.
Bater o açúcar com as gemas, junta-se a manteiga e depois de bem batido, deita-se o açúcar queimado com o leite, em seguida a farinha, o fermento e as claras em castelo. Vai ao forno quente em forma untada.
Recheio e cobertura; queimam-se 250g de açúcar, junta-se 1/2 chávena de leite, 4 colheres de sopa de manteiga. Continua em lume brando até ficar caramelo.

Pão de Ló de Ovar (Isabel Salvado)

12 gemas
1 ovo
150g de açúcar
60g de farinha

misturar os ovos com o açúcar e bater muito bem (10/15 minutos). Misturar a farinha (apenas envolver).
Levar ao forno quente em forma untada com papel. Retirar e abanar a forma ao fim de 7/8 minutos. Retirar ao fim de outros 7/8 minutos e bater com a forma na banca 1 vez.

Bolo de Prata

6 claras
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 chávena de manteiga
1 colher de sopa de fermento Royal

Junta-se o açúcar e a manteiga e bate-se. Em seguida o leite e a farinha  com o fermento e por fim as claras em castelo.Bate-se muito bem e vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Quadrados da Avó

O mesmo peso de ovos e açúcar
metade do peso em farinha
essência de baunilha

Bater bem as gemas com o açúcar, juntar algumas gotas de essência de baunilha.
Juntar alternadamente a farinha e as claras em castelo firme.
Levar ao forno bem quente num tabuleiro untado.
Quando pronto, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar inglês.
Também serve para torta.

Triângulos da Avó (bolo de Monchique)

6 ovos
400g de açúcar
100g de manteiga
100 g de banha de porco
200 g de farinha

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar. Deita-se a manteiga e a banha derretidas. Acrescenta-se a raspa de um limão e um bocado de canela em pó. Juntam-se as claras em castelo firme e no fim a farinha.
Vai ao forno em tabuleiro largo untado com  manteiga ou banha.
Depois de tirar do forno parte-se aos triângulos ou quadrados, que se embrulham em açúcar e canela.