Petit gateaux

150g de chocolate em barra
125g de manteiga sem sal
80g de farinha
50g de açúcar
2 gemas
2 ovos inteiros

Bater bem os ocos com o açúcar. Entretanto derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar a farinha aos ovos com o açúcar e depois o chocolate.
Deitar em pequenas formas untadas com margarina e farinha.
Levar a forno já quente (250º) durante +/- 5 minutos.
Servir quente com gelado de nata.

Crumble de maçã de outra Margarida Gonçalves

8 maçãs reineta (+/-)
3 col. sopa água
3 col. sopa açúcar
cozer tudo (eu costumo não por nem a água nem o açúcar)

200g de farinha
200g de açúcar
sal
1 ovo inteiro
misturar tudo com os dedos

Untar uma forma com manteiga e canela. Colocar no fundo o puré de maçã. Espalhar a cobertura e na hora de ir ao forno (previamente aquecido a 200º) despejar por cima manteiga derretida (quantidade a olho).
Vai ao forno entre 45 a 50 minutos.
Deve arrefecer cerca de 10/15 minutos antes de ir à mesa para ficar mais crocante e servir com gelado de nata

Bolo Baltasar (da Pipa)

300g de chocolate em barra
70g de margarina
6 ovos
150g de açúcar em pó
100g de farinha
1 colher sopa de rum
2 colheres café fermento

Cobertura
150g de chocolate em barra
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de rum
30g de margarina

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar os restantes ingredientes e bater tudo 10 min na velocidade 6 e 8 min na velocidade 4 (kitchen aid)
Para a cobertura, derreter tudo em banho maria.

Estufado de rabo de touro com verduras

Picar duas cebolas, três dentes de alho e dois alhos franceses e refogá-los em azeite. Acrescentar um tomate bem maduro, em pedaços.
Temperar com sal e pimenta o rabo de boi, passá-lo por farinha e fritar brevemente em azeite quente.
Juntar a carne às verduras, juntar vinho tinto( 1/2 litro) e caldo de carne até cobrir; deixar cozer durante cerca de duas horas (tempo aproximado)- tendo o cuidado de ir verificando e de não deixar a carne a descoberto.
Por fim, juntar as alcachofras, os espargos em pedaços ( já depois de passados na frigideira) e as batatas cortadas aos cubos e coradas, antes de ficarem louras.
Deixar ao lume cinco, dez minutos, para misturar bem os sabores e servir.

Frango com leite e salvia (Jamie Oliver)

1 frango inteiro
Sal
115g de manteiga
azeite
1 pau de canela (ou 1 colher chá de canela em pó - eu prefiro em pó)
1 punhado de salvia
1 limão cortado em oito ou casca de 2 limões
10 dentes de alho, esmagados
550ml de leite

Lavar bem o frango e secar. Temperar com sal.
Aquecer o forno a 190º. Vai ser necessário um tacho que possa ir ao fogão e ao forno, com tampa.
Derreter a manteiga e juntar o azeite. Dourar o frango. No final, retirar o excesso de gordura.
Voltar a colocar o frango no tacho com os restantes ingredientes, tapar, e levar ao forno por 1 hora e meia.
De vez em quando regar o frango com o molho e na última meia hora retirar a tampa para obter um frango douradinho.