E para começar, nada melhor do que a mesma receita que inicia o meu livro de receitas de capa preta. E tal e qual como lá foi escrito.
INGREDIENTES:
Massa: 2 ovos (inteiros)
1 colher de sopa de azeite do Tramagal
1 colher de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de vinhos: whiskey, bagaço, conhaque (de preferência francês), vinho do Porto... e o mais que a imaginação der.
nota: A colher de sopa é a grande, a que parece prata. As quantidades podem (esta borrada foi o Scout com a orelha) (e devem) ser um bocadinho excedidas nos vinhos e no sumo de laranja.
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá mais um bocadinho de sal fino
Farinha quanto baste para a consistência conveniente
Calda: Açúcar, água e casca de laranja (2 a 3 lascas)
CONFECCÃO
Massa: Numa tigela, juntam-se os ovos com todos os líquidos. Mexer. Cá fora, mistura-se um bocado de farinha com o bicarbonato de sódio e o sal, e deita-se na tigela. Misturar e ir juntando mais farinha, primeiro com uma colher e depois com a mão. Depois, porrada nela até parecer massa de vidraceiro plástica. Deixa-se descansar um bocado, depois estende-se com o auxílio do rolo da massa de muitas utilidades, muito fino (mas mesmo muito), corta-se em rectângulos de 3x15 cm, com duas ranhuras longitudinais, e frita-se em óleo, com todo o amor e carinho.
Calda: Calda em ponto de pérola, se não sabes como é, vai ver noutro livro. Foi sempre a mãe a fazer.
Servir: Colocam-se os fritos numa travessa grande, deita-se a calda por cima e come-se o mais possível. Se não chegar, volta ao princípio da página anterior.
1 comentário:
Esta é uma das melhores, senão a melhor receita, que aqui apresentas Sara.
Qualquer dia tenho que a tentar fazer, por forma a que todos os fins-de-semana passem a ser dias de Natal. Depois comunico o resultado da experiência. Possivelmente irá faltar-me a "gentileza" do tio com o rolo da massa :P
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