Batem-se 4 claras em castelo, até fazerem bicos. Junta-se 200gr. de açucar, em 3 vezes, sem bater muito. Salpica-se com 3 c.chá de maizena e 1c.chá de vinagre (de vinho branco) e mistura-se sem bater.Enquanto se fez isto, o forno esteve a aquecer a 180º.
Desenha-se um círculo de 20cm.em papel vegetal de ir ao forno- o mais moderno já traz vários círculos desenhados, é só escolher; deitam-se as claras batidas dentro desse círculo,deixando cair, sem carregar.
Baixa-se o lume para 150º e vai ao forno durante 1h15m.
Desenforma-se e serve-se coberto com natas batidas e frutas. Uma boa opção é sem natas e com os morangos em compota ligeiríssima.
Presta-se a uma enorme quantidade de variações, é sempre bonito e bom.
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