Salame ou Barra frias de chocolate

Uma adaptação de uma receita de Leonor de Sousa Bastos que  pode ser vista aqui:

http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-barras-frias-de-chocolate/#ixzz25XW1cHRp

À receita original foi apenas retirado o coco e o amendoim. Por aqui gostamos das coisas mais sossegadas.

É seguramente o melhor salame que já comi. E tem a vantagem de não ter ovos.

200 g de manteiga

140 g de açúcar
50 g de cacau
100 g de chocolate em pó
200 g de chocolate de culinária 52%, cortado em pequenos pedaços
120 g de bolachas Maria, cortadas em pequenos pedaços

Forrar com papel vegetal uma forma.
Numa taça, misturar a manteiga, o açúcar, o cacau, o chocolate em pó e o chocolate em barra.
Derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo bem entre cada intervalo.
Colocar a bolacha na base da forma e por cima, verter o preparado de chocolate. Misturar.
Refrigerar durante cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
Desenformar e cortar barras.
Guardar refrigeradas.

Usei sempre chocolate em barra marca Pingo Doce "Doces Tentações", metade de leite e metade preto. O chocolate em pó é Pantagruel e o cacau em pó é de uma embalagem preta, também do Pingo Doce.

Foto retirada de http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-barras-frias-de-chocolate/#ixzz25XW1cHRp 

Fofos de chouriço

1 chávena ( de chá) de leite
1 e ½ chávena ( de chá ) de farinha
2 ovos inteiros
2 colheres ( de sopa ) de manteiga derretida
6 colheres ( de sopa ) de azeite ou óleo
2 colheres ( de chá ) de fermento em pó
sal qb
um chouriço

( eu acrescentei bacon em cubinhos, farinheira cozida, azeitonas e salsa )
farinha + fermento + sal + ovos + gorduras + leite + carnes em pedaços bem pequenos. Descansa ½ hora e vai ao forno bem quente +/- 20 m, em forminhas untadas com manteiga e farinha, ou em tabuleiro

Fazer 2 doses!
receita de Ana moreira

Queques tenros

Leva-se a ponto de pasta 500g de açúcar, deixa-se esfriar e junta-se-lhe 12 gemas e duas claras que devem estar bem batidas com duas colheres de sopa de farinha.
Deita-se em forminhas e vão ao forno, devendo depois de cozidas serem passadas por açúcar e canela.

(tal como no livro de receitas da Ana Tia)

Às vezes também se faz assim:

250 gr de açúcar
8 gemas
2 claras
1 colher sopa de farinha

Bolos lêvedos

500 g de Farinha de trigo
125 g de Margarina
125 g de Açúcar
25 g de Fermento de Padeiro fresco
200 ml de leite
2 Ovos

Numa tigela, deitar a farinha peneirada e abrir uma cova ao meio, juntar os ovos, o açúcar e a margarina e começar a misturar.
Dissolver o fermento no leite morno e misturar à massa, até que tudo esteja bem envolvido, se for necessário, (no meu caso foi) juntar mais farinha para enxugar a massa, ela tem que ficar com alguma consistência, que dê para moldar bolinhas, mas atenção ao excesso de farinha.
Como não amassei à mão deixei a massa na batedeira cerca de 15 minutos sempre a misturar.
No fim tapar com um pano e deixar levedar em local quente.
Moldar bolas (do tamanho de tangerinas, talvez um pouco maior) e colocar num tabuleiro enfarinhado, deixar levedar mais um pouco.
Levar uma frigideira anti aderente ao lume, sem gordura nenhuma, achatar a bolinha e cozinhar em lume brando, de ambos os lados

Broa de milho

Ingredientes para a massa de levedura:
100 gr de água
25gr fermento de padeiro
50g de farinha de trigo
1 c. chá açúcar

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10 seg / vel 3.
Retirar e esperar que dobre de volume.

Ingredientes para a massa:
300 gr de água

250 gr de farinha de milho
30 gr de azeite
1 c. chá de sal
100 gr de farinha de trigo

Colocar a água no copo 3 min / 100º / vel 3
Juntar a farinha de milho e envolver 1 min / vel 3. Retirar o copo e deixar arrefecer.
Juntar a levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e programar 4 min / vel espiga.
(tive de juntar bastante mais farinha de milho e de trigo, para a próxima experimento com menos água)
Retirar a massa, polvilhar com farinha (misturei nesta altura uns pedacinhos de chouriço), fazer uma bola e colocar num tabuleiro de forno untado com farinha. Deixar dobrar de volume.
Levar a forno pré aquecido a 200º cerca de 50 a 60 minutos.

Tarte de três chocolates

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
125 g de açúcar
750 ml. de natas
750 ml. de leite
3 pacotes de cuajada

Para a base:
Tritura-se as bolachas (um pacote MariaChoc) com 3 pulsações de turbo e 30 seg. a velocidade 9. Junta-se a manteiga em pedaços 60 gr e um bocado de leite e mistura-se 5 minutos a 70º, velocidade 3. Coloca-se numa forma desmoldavel, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no frigorífico para que endureça. Esta é a receita original, eu fiz um bolo de chocolate em vez da base de bolacha.

1ª camada:
Junta-se o chocolate negro, 75 gr de açúcar, 250 ml leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. Na bimby 7 minutos, 90º, velocidade 5.
Coloca-se sobre a base de bolo e leva-se ao frigorífico.

2ª camada.
O mesmo para o chocolate de leite (Castanho), 50 gr açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. De novo na Bimby 7 minutos, 90º, velocidade 5.

O tempo de preparar a segunda dose de chocolate é suficiente para que a primeira solidifique. Se não, espera-se mais um minuto ou dois. Devem fazer-se alguns riscos com a ajuda de um garfo na mistura solidificada, para que a seguinte agarre. Deitar então sobre a mistura de chocolate negro a de chocolate de leite. Não se deve verter directamente, mas sim para uma colher de pau ou outra e deixar cair assim para evitar estragar a camada inferior.

3ª camada

Finalmente com o chocolate branco, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada. Na Bimby 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Levar ao frigorífico até o dia seguinte.

Bolo de bolacha

Desta vez em versão especial "Dia da criança". E feito com eles, claro.
Esta é uma receita um pouco difícil de escrever aqui porque de cada vez que a faço, faço de maneira ligeiramente diferente. Já fiz com a mesma quantidade de açúcar e manteiga, com mais açúcar do que manteiga, com menos açúcar do que manteiga e por vezes ponho gema e clara em castelo ou nem me lembro de pôr ovo. A verdade é que de todas as vezes acham que está bom.

Normalmente faço mais quantidade, mas desta vez fiz assim:
150g de manteiga
150g de açúcar
1 gema
café (descafeinado por ser para as crianças)
bolacha maria
corantes alimentares Wilton (só hoje usei para tornar o bolo mais especial para este dia)

Antes de mais, fazer café forte e deixar numa tigela a arrefecer ligeiramente. Pulverizar o açúcar na bimby, esperar que pouse, juntar a manteiga e bater na vel. 3 dois ou três minutos. Juntar a gema e um pouco do café e bater mais um pouco.
Para a montagem, mergulhar as bolachas no café ainda morno (nem de mais, nem de menos) e colocar num prato. Barrar com o creme. Alternar camadas de bolachas e creme até já não sobrar. Lembrar que é preciso creme para cobrir todo o bolo no final.

Petit gateaux

150g de chocolate em barra
125g de manteiga sem sal
80g de farinha
50g de açúcar
2 gemas
2 ovos inteiros

Bater bem os ocos com o açúcar. Entretanto derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar a farinha aos ovos com o açúcar e depois o chocolate.
Deitar em pequenas formas untadas com margarina e farinha.
Levar a forno já quente (250º) durante +/- 5 minutos.
Servir quente com gelado de nata.

Crumble de maçã de outra Margarida Gonçalves

8 maçãs reineta (+/-)
3 col. sopa água
3 col. sopa açúcar
cozer tudo (eu costumo não por nem a água nem o açúcar)

200g de farinha
200g de açúcar
sal
1 ovo inteiro
misturar tudo com os dedos

Untar uma forma com manteiga e canela. Colocar no fundo o puré de maçã. Espalhar a cobertura e na hora de ir ao forno (previamente aquecido a 200º) despejar por cima manteiga derretida (quantidade a olho).
Vai ao forno entre 45 a 50 minutos.
Deve arrefecer cerca de 10/15 minutos antes de ir à mesa para ficar mais crocante e servir com gelado de nata

Bolo Baltasar (da Pipa)

300g de chocolate em barra
70g de margarina
6 ovos
150g de açúcar em pó
100g de farinha
1 colher sopa de rum
2 colheres café fermento

Cobertura
150g de chocolate em barra
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de rum
30g de margarina

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Juntar os restantes ingredientes e bater tudo 10 min na velocidade 6 e 8 min na velocidade 4 (kitchen aid)
Para a cobertura, derreter tudo em banho maria.

Estufado de rabo de touro com verduras

Picar duas cebolas, três dentes de alho e dois alhos franceses e refogá-los em azeite. Acrescentar um tomate bem maduro, em pedaços.
Temperar com sal e pimenta o rabo de boi, passá-lo por farinha e fritar brevemente em azeite quente.
Juntar a carne às verduras, juntar vinho tinto( 1/2 litro) e caldo de carne até cobrir; deixar cozer durante cerca de duas horas (tempo aproximado)- tendo o cuidado de ir verificando e de não deixar a carne a descoberto.
Por fim, juntar as alcachofras, os espargos em pedaços ( já depois de passados na frigideira) e as batatas cortadas aos cubos e coradas, antes de ficarem louras.
Deixar ao lume cinco, dez minutos, para misturar bem os sabores e servir.

Frango com leite e salvia (Jamie Oliver)

1 frango inteiro
Sal
115g de manteiga
azeite
1 pau de canela (ou 1 colher chá de canela em pó - eu prefiro em pó)
1 punhado de salvia
1 limão cortado em oito ou casca de 2 limões
10 dentes de alho, esmagados
550ml de leite

Lavar bem o frango e secar. Temperar com sal.
Aquecer o forno a 190º. Vai ser necessário um tacho que possa ir ao fogão e ao forno, com tampa.
Derreter a manteiga e juntar o azeite. Dourar o frango. No final, retirar o excesso de gordura.
Voltar a colocar o frango no tacho com os restantes ingredientes, tapar, e levar ao forno por 1 hora e meia.
De vez em quando regar o frango com o molho e na última meia hora retirar a tampa para obter um frango douradinho.

Bolo arco-iris

Agora já em versão experimentada!

E a receita utilizada foi mais ou menos a do link no post abaixo. Mas fica aqui a versão simplificada e um bocadinho alterada.

Para a massa:

230g de manteiga

2 1/3 chávenas de açucar

5 ovos

3 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento

1 1/2 chávenas de leite morno

corante alimentar (vermelho, amarelo e azul, as outros são só mistura de cores)

Pré aquecer o forno a 180º. Bater o açucar com a manteiga até ficar um creme. Juntar os ovos um a um , batendo sempre. Juntar alternadamente a farinha e o leite. Dividir a massa em 6 tigelas, com a mesma quantidade em cada uma. adicionar os corantes em cada uma das tigelas. Untar com margarina e farinha formas de 20 cm. Para facilitar o desenformar, uma vez que as rodelas de bolo ficam muito frágeis, coloquei ainda no fundo da forma uma rodela de papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos cada. Deixar arrefecer um pouco e levar as rodelas de bolo ao frigorifico ou congelador para que ganhem mais consistência.

Para o creme de recheio:

9 claras

1 3/4 chávenas de açúcar

350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Para a cobertura

5 claras

1 chávena de açúcar

230g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Levar a lume médio as claras com o açucar apenas até o açucar se dissolver. Mudar para uma tigela e bater até ficar um creme branco tipo merengue. deixar arrefecer (mesmo) e adicionar a manteiga aos poucos sem bater muito. Juntar o sumo de limão e levar um pouco ao frio para ganhar consistência e tornar mais fácil a montagem.

Sopa de pedra Almeirim

1 litro de feijão encarnado; 1 orelha de porco; 1 chouriço negro; 1 chouriço de carne; 150 g de toucinho entremeado; 750 g de batatas; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 molho de coentros; sal e pimenta.
Põe-se o feijão de molho durante umas horas, escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.Tempera-se com sal e pimenta. se for necessário acrescentar água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida retira-se e introduz-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
Receita do restaurante Toucinho, de Almeirim.

Creme de espargos com ameijoas

Espargos verdes- 2 molhos
Batatas-2
Ameijoas-400 gr.
Cebola -1
Alhos- 2 dentes
Azeite, sal e água

Descascar as batatas e cozer 15m. Juntar os espargos limpos e cortados em pedaços e cozer mais 10m. Triturar muito bem e temperar com sal. Entretanto picar uma cebola pequena e 2 dentes de alho para uma frigideira e refogar em azeite. Quando estiver dourado o refogado, juntar as ameijoas, tapar e deixar abrir. Depois é só juntar ao creme, esperar um pouco para unir os sabores e servir. Uma sugestão para servir, seria picar ovos cozidos para polvilhar. Ou croutons.

Pavlova

Tornou-se imprescindível!

Batem-se 4 claras em castelo, até fazerem bicos. Junta-se 200gr. de açucar, em 3 vezes, sem bater muito. Salpica-se com 3 c.chá de maizena e 1c.chá de vinagre (de vinho branco) e mistura-se sem bater.Enquanto se fez isto, o forno esteve a aquecer a 180º.
Desenha-se um círculo de 20cm.em papel vegetal de ir ao forno- o mais moderno já traz vários círculos desenhados, é só escolher; deitam-se as claras batidas dentro desse círculo,deixando cair, sem carregar.
Baixa-se o lume para 150º e vai ao forno durante 1h15m.
Desenforma-se e serve-se coberto com natas batidas e frutas. Uma boa opção é sem natas e com os morangos em compota ligeiríssima.
Presta-se a uma enorme quantidade de variações, é sempre bonito e bom.

Bolo arco-iris

http://www.saboresdochef.com/139/que-tal-fazer-um-super-bolo-arco-iris

Stencil em t-shirt

E para fazer stencil em t-shirt este é muito bom, Só falta descobrir que nome tem cá e onde se compra.
http://www.pat.patches.nom.br/novidades/produto/freezerpaper.htm
Fica assim!
http://soulemama.typepad.com/soulemama/2006/05/im_in_love.html
http://angrychicken.typepad.com/angry_chicken/2006/03/little_elf_shir.html

Decalques com sacos de plástico

Porque hoje perdi demasiado tempo à procura do blog onde tinha visto como se fazia, fica aqui o link para o tutorial de como fazer decalques em t-shirts, a partir de sacos de plástico.
http://www.filthwizardry.com/2010/03/iron-on-decals-from-plastic-shopping.html

Bacalhau com coentros

O essencial nesta receita é o recheio: um molho branco bem grosso, bem temperado (para mim tem de ter limão, noz moscada, um pouco de pimenta, tudo leve) a que se adicionada uma quantidade bastante razoável de coentros frescos bem picados- nada de exageros, mas o sabor dos coentros tem mesmo de estar lá. Passando aos ingredientes, já que é uma receita de bacalhau, leva bacalhau lascado e bem desmanchado (não usar a Bimby, não deve ser um puré); usa-se a técnica do pano da louça, por ex.
Se é em cru ou depois de fervido, escolham- fervido 10m facilita.
Se se acrescenta batata ou não, escolham- cozida em leite é uma hipótese, desfeita depois de muito bem escorrida, o prato rende mais.
O bacalhau vai então ao lume, em azeite onde se fritaram alguns dentes de alho, que se retiram.Vai-se batendo sempre até ficar um puré,acrescentando mais azeite. Se for leite ou até natas, tudo bem, desde que se mantenha consistente.
Estende-se o bacalhau arrefecido, recheia-se com o molho branco morno, enrola-se sem deixar sair  o recheio, embrulhando em pão ralado (como se fosse um rolo de carne) e vai ao forno com pedacinhos de Vaqueiro por cima.
Na verdade, usar a massa dos pastéis de bacalhau com este recheio também resulta. É sempre bom!

Bolachas para recortar

2 ovos
170g de açúcar
100g de margarina
raspa de 1 limão
500g farinha de trigo

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Juntar o açúcar com a margarina já amolecida e bater bem . Adicionar os ovos e continuar a bater bem .
Por fim juntar a farinha e amassar até ter a consistência certa..
Estender a massa com o rolo da massa, com uma espessura de cerca de 4mm e cortar com corta-massas.
Levar ao forno num tabuleiro anti-aderente ou tapete de silicone, até as bordas começarem a dourar.

Bolo de maçã

6 a 8 maçãs
150g de manteiga
250g de açúcar (200 g açúcar branco + 50 g açúcar amarelo)
250g de farinha
4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Para polvilhar: açúcar amarelo q.b.
Para pincelar: geleia de marmelo q.b.

Descasque as maçãs e lamine-as. Reserve-as. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Derreta a margarina e junte. Misture a farinha com o fermento e junte ao preparado. Bata um pouco. Junte o leite e bata novamente. Bata as claras em castelo e envolva-as. Num tabuleiro, untado e polvilhado, coloque a maçã cortada e depois a massa. Vai parecer pouca massa para tanta maçã... mas é mesmo assim! Tente envolver a maçã em massa... mas vai parecer sempre demasiada maçã! :) Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno, entre 180 a 200ºC. Coze em cerca de 30 minutos mas verifique sempre com um palito. Desenforme quente. Pincele imediatamente com geleia de marmelo!
Observações: A canela combina lindamente com este bolo... pode juntar-se na quantidade desejada.

Biscoitos de natas

250g. de açucar
2 dl. de natas
4 gemas
150g. de Vaqueiro liquida
raspa de 1 limão
500g. de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Misture o açucar com as natas,1Min./Vel.1
junte as 3 gemas, a Vaqueiro liquida e a raspa do limão,1Min./Vel.2
Adicione a farinha e o fermento, apróximadamente 1Min./Vel.3, até a massa estar ligada
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e coloque sobre um tabuleiro polvilhado de farinha e pincele os biscoitos com a outra gema
Coza em forno moderado (180º) durante cerca de 20 Min.
Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde numa caixa de lata!

Iogurte liquido de morango e banana

20g de banana
70g de morangos
80gr de açúcar
1 litro de leite
½ iogurte sólido (2 colheres sopa), natural ou de morango

Preparação:
Colocar no copo a banana, os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 10 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.
Juntar o leite: 30 seg, vel 9 + 4 min, temp 50º, vel 4.
E deite o iogurte: 15 seg, vel 4.

Embrulhe a Bimby num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar. Findo este tempo, retirar e misturar uns segundos na velocidade 3/4. Verta o iogurte para um jarro e deixe no frigorífico.

Iogurtes sólidos (natural)

1 Litro de leite (800gr para 6 copinhos da iogurteira)
2 c.sopa de leite em pó
80 a 100g açúcar
1 iogurte natural

No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar e o leite em pó: 3 min, temp 50º, vel 4.
Junte o iogurte: 15 seg na vel.4 (sem temperatura).

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.

Biscoitos para dispara-biscoitos

200 gr de margarina
50 gr de manteiga
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
Raspa de 2 limões
200 gr de açúcar

Numa tigela, colocar todos os ingredientes e misturar até criar uma pasta maleável e que não se cole às mãos. Levar ao forno a 180ºC

Iogurte liquido natural açucarado

1 litros leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte líquido ou ½ iogurte sólido

Colocar o leite no copo: 3 min, temp 50º, vel 2 ½.
Juntar o açúcar e o iogurte: 15 seg, vel 3.

Tirar o copo da bimby, manter a tampa e o copinho e abafar muito bem, embrulhando-o num pano de cozinha ou manta polar e dois sacos plásticos.
Deixar repousar dentro do forno desligado por 8 a 9 horas.

Depois do tempo passar, voltar a colocar o copo no corpo na máquina e misturar uns segundos vel 3-4.
Colocar numa garrafa ou jarro de vidro e conservar no frigorífico.

Doce de Vinagre

1/5 litro de leite
500 gr de açúcar
8 gemas
2 ovos
erva doce
vinagre

Colocar o leite a ferver com uma boneca de erva doce, em fervendo um pouco, tira-se a boneca e deita-se uma colher de sopa de vinagre. Mexer bem. Retira-se do lume e junta-se-lhe o açúcar, volta ao lume ferve até um ponto não muito alto. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as 8 gemas e os 2 ovos inteiros. Volta ao lume até fazer ponto estrada.

Pasteis Assados da Tibita

1/2Kg farinha
180 gr leite
100gr. azeite
10gr.margarina
sal q.b
1 colher chá fermento inglês
1 ovo inteiro (para a massa)
1 ovo inteiro (para pintar)

Colocar as gorduras 4 min,temp. 90, v.2, juntar o leite e deixar + 2 min, baixar a temp para 37 e juntar a farinha, fermento, sal, ovo e bater 3 min na vel. espiga. Fica 1 massa elástica. tender os pastéis fininhos, rechear como se quer , fechá-los bem senão abrem, pintá-los com o ovo inteiro batido para ficarem brilhantes e vão ao forno

Croissants de batata (Inês Versos)

200g de batata em puré
200g de farinha
200g de margarina
sal
1 ovo para pincelar

Misturar tudo. Esticar a massa e cortar em quadrados que se enrolam em forma de croissant depois de recheados.
Podem rechear-se com fiambre picado, bacon picado ou que mais apetecer.