Bolo arco-iris

Agora já em versão experimentada!

E a receita utilizada foi mais ou menos a do link no post abaixo. Mas fica aqui a versão simplificada e um bocadinho alterada.

Para a massa:

230g de manteiga

2 1/3 chávenas de açucar

5 ovos

3 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento

1 1/2 chávenas de leite morno

corante alimentar (vermelho, amarelo e azul, as outros são só mistura de cores)

Pré aquecer o forno a 180º. Bater o açucar com a manteiga até ficar um creme. Juntar os ovos um a um , batendo sempre. Juntar alternadamente a farinha e o leite. Dividir a massa em 6 tigelas, com a mesma quantidade em cada uma. adicionar os corantes em cada uma das tigelas. Untar com margarina e farinha formas de 20 cm. Para facilitar o desenformar, uma vez que as rodelas de bolo ficam muito frágeis, coloquei ainda no fundo da forma uma rodela de papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos cada. Deixar arrefecer um pouco e levar as rodelas de bolo ao frigorifico ou congelador para que ganhem mais consistência.

Para o creme de recheio:

9 claras

1 3/4 chávenas de açúcar

350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Para a cobertura

5 claras

1 chávena de açúcar

230g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

sumo ou extrato de limão

Levar a lume médio as claras com o açucar apenas até o açucar se dissolver. Mudar para uma tigela e bater até ficar um creme branco tipo merengue. deixar arrefecer (mesmo) e adicionar a manteiga aos poucos sem bater muito. Juntar o sumo de limão e levar um pouco ao frio para ganhar consistência e tornar mais fácil a montagem.

Sopa de pedra Almeirim

1 litro de feijão encarnado; 1 orelha de porco; 1 chouriço negro; 1 chouriço de carne; 150 g de toucinho entremeado; 750 g de batatas; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 molho de coentros; sal e pimenta.
Põe-se o feijão de molho durante umas horas, escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.Tempera-se com sal e pimenta. se for necessário acrescentar água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida retira-se e introduz-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
Receita do restaurante Toucinho, de Almeirim.

Creme de espargos com ameijoas

Espargos verdes- 2 molhos
Batatas-2
Ameijoas-400 gr.
Cebola -1
Alhos- 2 dentes
Azeite, sal e água

Descascar as batatas e cozer 15m. Juntar os espargos limpos e cortados em pedaços e cozer mais 10m. Triturar muito bem e temperar com sal. Entretanto picar uma cebola pequena e 2 dentes de alho para uma frigideira e refogar em azeite. Quando estiver dourado o refogado, juntar as ameijoas, tapar e deixar abrir. Depois é só juntar ao creme, esperar um pouco para unir os sabores e servir. Uma sugestão para servir, seria picar ovos cozidos para polvilhar. Ou croutons.

Pavlova

Tornou-se imprescindível!

Batem-se 4 claras em castelo, até fazerem bicos. Junta-se 200gr. de açucar, em 3 vezes, sem bater muito. Salpica-se com 3 c.chá de maizena e 1c.chá de vinagre (de vinho branco) e mistura-se sem bater.Enquanto se fez isto, o forno esteve a aquecer a 180º.
Desenha-se um círculo de 20cm.em papel vegetal de ir ao forno- o mais moderno já traz vários círculos desenhados, é só escolher; deitam-se as claras batidas dentro desse círculo,deixando cair, sem carregar.
Baixa-se o lume para 150º e vai ao forno durante 1h15m.
Desenforma-se e serve-se coberto com natas batidas e frutas. Uma boa opção é sem natas e com os morangos em compota ligeiríssima.
Presta-se a uma enorme quantidade de variações, é sempre bonito e bom.

Bolo arco-iris

http://www.saboresdochef.com/139/que-tal-fazer-um-super-bolo-arco-iris

Stencil em t-shirt

E para fazer stencil em t-shirt este é muito bom, Só falta descobrir que nome tem cá e onde se compra.
http://www.pat.patches.nom.br/novidades/produto/freezerpaper.htm
Fica assim!
http://soulemama.typepad.com/soulemama/2006/05/im_in_love.html
http://angrychicken.typepad.com/angry_chicken/2006/03/little_elf_shir.html

Decalques com sacos de plástico

Porque hoje perdi demasiado tempo à procura do blog onde tinha visto como se fazia, fica aqui o link para o tutorial de como fazer decalques em t-shirts, a partir de sacos de plástico.
http://www.filthwizardry.com/2010/03/iron-on-decals-from-plastic-shopping.html

Bacalhau com coentros

O essencial nesta receita é o recheio: um molho branco bem grosso, bem temperado (para mim tem de ter limão, noz moscada, um pouco de pimenta, tudo leve) a que se adicionada uma quantidade bastante razoável de coentros frescos bem picados- nada de exageros, mas o sabor dos coentros tem mesmo de estar lá. Passando aos ingredientes, já que é uma receita de bacalhau, leva bacalhau lascado e bem desmanchado (não usar a Bimby, não deve ser um puré); usa-se a técnica do pano da louça, por ex.
Se é em cru ou depois de fervido, escolham- fervido 10m facilita.
Se se acrescenta batata ou não, escolham- cozida em leite é uma hipótese, desfeita depois de muito bem escorrida, o prato rende mais.
O bacalhau vai então ao lume, em azeite onde se fritaram alguns dentes de alho, que se retiram.Vai-se batendo sempre até ficar um puré,acrescentando mais azeite. Se for leite ou até natas, tudo bem, desde que se mantenha consistente.
Estende-se o bacalhau arrefecido, recheia-se com o molho branco morno, enrola-se sem deixar sair  o recheio, embrulhando em pão ralado (como se fosse um rolo de carne) e vai ao forno com pedacinhos de Vaqueiro por cima.
Na verdade, usar a massa dos pastéis de bacalhau com este recheio também resulta. É sempre bom!

Bolachas para recortar

2 ovos
170g de açúcar
100g de margarina
raspa de 1 limão
500g farinha de trigo

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Juntar o açúcar com a margarina já amolecida e bater bem . Adicionar os ovos e continuar a bater bem .
Por fim juntar a farinha e amassar até ter a consistência certa..
Estender a massa com o rolo da massa, com uma espessura de cerca de 4mm e cortar com corta-massas.
Levar ao forno num tabuleiro anti-aderente ou tapete de silicone, até as bordas começarem a dourar.

Bolo de maçã

6 a 8 maçãs
150g de manteiga
250g de açúcar (200 g açúcar branco + 50 g açúcar amarelo)
250g de farinha
4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Para polvilhar: açúcar amarelo q.b.
Para pincelar: geleia de marmelo q.b.

Descasque as maçãs e lamine-as. Reserve-as. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Derreta a margarina e junte. Misture a farinha com o fermento e junte ao preparado. Bata um pouco. Junte o leite e bata novamente. Bata as claras em castelo e envolva-as. Num tabuleiro, untado e polvilhado, coloque a maçã cortada e depois a massa. Vai parecer pouca massa para tanta maçã... mas é mesmo assim! Tente envolver a maçã em massa... mas vai parecer sempre demasiada maçã! :) Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno, entre 180 a 200ºC. Coze em cerca de 30 minutos mas verifique sempre com um palito. Desenforme quente. Pincele imediatamente com geleia de marmelo!
Observações: A canela combina lindamente com este bolo... pode juntar-se na quantidade desejada.

Biscoitos de natas

250g. de açucar
2 dl. de natas
4 gemas
150g. de Vaqueiro liquida
raspa de 1 limão
500g. de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Misture o açucar com as natas,1Min./Vel.1
junte as 3 gemas, a Vaqueiro liquida e a raspa do limão,1Min./Vel.2
Adicione a farinha e o fermento, apróximadamente 1Min./Vel.3, até a massa estar ligada
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e coloque sobre um tabuleiro polvilhado de farinha e pincele os biscoitos com a outra gema
Coza em forno moderado (180º) durante cerca de 20 Min.
Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde numa caixa de lata!

Iogurte liquido de morango e banana

20g de banana
70g de morangos
80gr de açúcar
1 litro de leite
½ iogurte sólido (2 colheres sopa), natural ou de morango

Preparação:
Colocar no copo a banana, os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 10 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.
Juntar o leite: 30 seg, vel 9 + 4 min, temp 50º, vel 4.
E deite o iogurte: 15 seg, vel 4.

Embrulhe a Bimby num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar. Findo este tempo, retirar e misturar uns segundos na velocidade 3/4. Verta o iogurte para um jarro e deixe no frigorífico.

Iogurtes sólidos (natural)

1 Litro de leite (800gr para 6 copinhos da iogurteira)
2 c.sopa de leite em pó
80 a 100g açúcar
1 iogurte natural

No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar e o leite em pó: 3 min, temp 50º, vel 4.
Junte o iogurte: 15 seg na vel.4 (sem temperatura).

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.

Biscoitos para dispara-biscoitos

200 gr de margarina
50 gr de manteiga
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
Raspa de 2 limões
200 gr de açúcar

Numa tigela, colocar todos os ingredientes e misturar até criar uma pasta maleável e que não se cole às mãos. Levar ao forno a 180ºC

Iogurte liquido natural açucarado

1 litros leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte líquido ou ½ iogurte sólido

Colocar o leite no copo: 3 min, temp 50º, vel 2 ½.
Juntar o açúcar e o iogurte: 15 seg, vel 3.

Tirar o copo da bimby, manter a tampa e o copinho e abafar muito bem, embrulhando-o num pano de cozinha ou manta polar e dois sacos plásticos.
Deixar repousar dentro do forno desligado por 8 a 9 horas.

Depois do tempo passar, voltar a colocar o copo no corpo na máquina e misturar uns segundos vel 3-4.
Colocar numa garrafa ou jarro de vidro e conservar no frigorífico.

Doce de Vinagre

1/5 litro de leite
500 gr de açúcar
8 gemas
2 ovos
erva doce
vinagre

Colocar o leite a ferver com uma boneca de erva doce, em fervendo um pouco, tira-se a boneca e deita-se uma colher de sopa de vinagre. Mexer bem. Retira-se do lume e junta-se-lhe o açúcar, volta ao lume ferve até um ponto não muito alto. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as 8 gemas e os 2 ovos inteiros. Volta ao lume até fazer ponto estrada.

Pasteis Assados da Tibita

1/2Kg farinha
180 gr leite
100gr. azeite
10gr.margarina
sal q.b
1 colher chá fermento inglês
1 ovo inteiro (para a massa)
1 ovo inteiro (para pintar)

Colocar as gorduras 4 min,temp. 90, v.2, juntar o leite e deixar + 2 min, baixar a temp para 37 e juntar a farinha, fermento, sal, ovo e bater 3 min na vel. espiga. Fica 1 massa elástica. tender os pastéis fininhos, rechear como se quer , fechá-los bem senão abrem, pintá-los com o ovo inteiro batido para ficarem brilhantes e vão ao forno

Croissants de batata (Inês Versos)

200g de batata em puré
200g de farinha
200g de margarina
sal
1 ovo para pincelar

Misturar tudo. Esticar a massa e cortar em quadrados que se enrolam em forma de croissant depois de recheados.
Podem rechear-se com fiambre picado, bacon picado ou que mais apetecer.

Salmão fingido

1 Kg de pescada
1/2 Kg de tomate
2 ovos inteiros
azeite, manteiga, cebola e alho

Coze-se a pescada no refogado, que se faz com a cebola, alho e tomate. Vai desfazendo a pescada com uma colher de pau. Quando estiver com a consistência certa, juntar os ovos inteiros, bem batidos. Colocar numa forma e levar ao forno a secar.
Nota da mãe: Este é um prato óptimo para o Verão, que tem a vantagem de poder ser feito na véspera e faz muito boa figura na mesa, quando se tem convidados. Costumamos fazê-lo com filetes de pescada congelados e enformá-lo numa forma com feitio de peixe.Temos três formas e esta receita corresponde ao tamanho mais pequeno.Depois de frio é bem coberto com maionese e decorado de modo a "parecer"um peixe: as escamas-tiras de pimentos morrones podem servir para o efeito-sem esquecer o rabo, em forma de leque;os olhos-azeitonas recheadas cortadas- é inventar...

Bolo de Caramelo

1/2 chávena de manteiga
1/2 chávena de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
2 dl de leite

Queimam-se 100 gr de açúcar. Juntam-se com cuidado 2dl de leite morno, continuando em lume brando até se dissolver bem o açúcar. Deixar arrefecer.
Bater o açúcar com as gemas, junta-se a manteiga e depois de bem batido, deita-se o açúcar queimado com o leite, em seguida a farinha, o fermento e as claras em castelo. Vai ao forno quente em forma untada.
Recheio e cobertura; queimam-se 250g de açúcar, junta-se 1/2 chávena de leite, 4 colheres de sopa de manteiga. Continua em lume brando até ficar caramelo.

Crepes da Rosário

100 gr de farinha
3 ovos
1, dl de leite
2 colheres de sopa de óleo
gotas de limão
sal (q.b.)

Para crepes doces, juntar um pouco mais de farinha e 50 gr de açúcar 

Misturam-se os ingredientes pela ordem indicada

Scones (Mafalda)

20 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de café de sal
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de margarina

Misturar tudo com as mãos, formar bolinhas e levar ao forno quente.

Lemon Curd

1 Limão
1 ovo
25g de manteiga
125g de açúcar

Juntar o sumo e a rapa de limão. Bater o ovo e o açúcar muito bem, juntar o sumo e a raspa e a manteiga derretida. Levar ao lume em banho Maria até engrossar

Pão de Ló de Ovar (Isabel Salvado)

12 gemas
1 ovo
150g de açúcar
60g de farinha

misturar os ovos com o açúcar e bater muito bem (10/15 minutos). Misturar a farinha (apenas envolver).
Levar ao forno quente em forma untada com papel. Retirar e abanar a forma ao fim de 7/8 minutos. Retirar ao fim de outros 7/8 minutos e bater com a forma na banca 1 vez.

Folar de Páscoa (Marujo)

1 Kg de farinha
5 ovos
350 g de açúcar
50 g de manteiga (pode ser um bocadinho mais)
sal
30g de fermento de padeiro
água de escaldar casca de limão

Amassa-se 1/4 da farinha com  fermento e o sal e deixa-se levedar 30 minutos.Misturam-se os ovos com o açúcar, amassa-se à mão muito em, mistura-se a farinha e amassa-se de novo. Derrete-se a manteiga com um bocadinho de água quente. Mistura-se e amassa-se até a massa começar a fazer bolhas. Deixa-se levedar 4/5 horas e lava-se ao forno.

Bolo de Prata

6 claras
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 chávena de manteiga
1 colher de sopa de fermento Royal

Junta-se o açúcar e a manteiga e bate-se. Em seguida o leite e a farinha  com o fermento e por fim as claras em castelo.Bate-se muito bem e vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Pudim de Limão (Ana Tia)

6 ovos
250g de açúcar
sumo e raspa de 1 limão

Misturar tudo. Colocar em forma untada com manteiga ou açúcar queimado.
Levar ao forno 180º/200º em banho Maria, cerca de 1 hora e meia

Marquise de chocolate (mousse arcádia)

9 ovos
350g de manteiga
330g de chocolate
12 colheres de sopa de icing sugar

Bate-se a manteiga a até ficar cremosa. Junta-se o açúcar e depois as gemas. Junta-se o chocolate derretido em banho maria. Deixar arrefecer e por fim juntar as claras em castelo. Levar ao congelador.
Pode servir-se com chantily ou molho de café

Biscoitos da Gina

1 pacote de margarina (250 g)
2 ovos inteiros
250 g de açúcar
500 g de farinha sem fermento
1 limão

Bate-se os ovos com o açúcar, quase só misturar. Junta-se a manteiga derretida e seguidamente a farinha. Mexe-se tudo com as mãos.
Moldam-se os biscoitos mais ou menos em feitio de croquete e fazem-se marcas longitudinais com um garfo. Vão ao forno em tabuleiro untado com óleo.

Massa quebrada

250g de farinha
125g de manteiga
30 g de banha
1dl de água
1 colher de café de sal

Juntam-se os os elementos secos e trabalham-se com os dedos. A água junta-se de uma só vez.